發布日期：2024-12-16
點擊量：930 作者：艾子淇 來源：在時光的長河中徘徊，總有一些記憶如璀璨星辰，照亮心底最柔軟的角落。記憶中的年味，總是與殺豬季緊密相連，那是一段充滿煙火氣與歡樂的歲月，每每想起，都讓我沉醉在那濃濃的鄉情之中。
每到春季，村里便熱鬧起來，家家戶戶都忙著去挑選一兩個小豬仔。那時的豬仔，是農家生活的新希望，大家像呵護寶貝一樣，盡心盡力地喂養著。沒有現成的飼料，漫山遍野的野菜便成了豬的主要食物，再加上自家種的玉米面、碾出的糠皮，一頭頭小豬就在這樣純天然的喂養下茁壯成長。
夏日里，豬在圈里哼哼唧唧，孩子們則在一旁嬉笑玩耍。午后，大人們頂著烈日去田間割豬草，一背簍一背簍地背回來，切碎了拌上粗糧喂豬。豬吃得歡快，尾巴搖得像撥浪鼓，仿佛在為即將到來的命運而歡快地舞蹈。
等到冬季，殺豬季便正式拉開了帷幕。這時候殺豬，一是為了迎接新年，讓一家人能在過年時盡情享受豐盛的豬肉大餐；二是冬季寒冷的天氣便于豬肉的保存。殺豬那天，天還未亮，家里的長輩們就開始忙碌起來，燒熱水、準備殺豬的工具。鄰居們也紛紛趕來幫忙，大家圍在一起，談論著東家的豬養得有多肥，西家的豬能賣多少錢，歡聲笑語回蕩在小院里。
豬被從圈里趕出來時，似乎預感到了什么，拼命地掙扎著。但在幾個大漢的合力下，它還是被穩穩地按在了案板上。隨著一聲嘹亮的豬叫，豬血噴涌而出，被接在早已準備好的盆子里。女人們則在一旁緊張地忙碌著，有的幫忙燒水燙豬毛，有的準備清洗豬內臟。孩子們在人群里鉆來鉆去，既害怕又好奇地看著這一切。
燙豬毛可是個技術活，水溫要恰到好處，高了會燙壞豬皮，低了豬毛又褪不干凈。男人們用瓢舀起熱水，一遍又一遍地澆在豬身上，然后迅速地用刮刀刮去豬毛。不一會兒，一頭黑毛豬就變得白白胖胖，光溜溜地躺在案板上。
分割豬肉的時候，大家更是興奮不已。豬頭、豬蹄留著過年當下酒菜，五花肉用來做紅燒肉，排骨可以燉湯或者紅燒，每一塊豬肉都被賦予了不同的使命。而此時，整個村子都彌漫著燒豬肉、煉豬油、炒豬肝的香味。游竄在村子里，那濃郁的肉香直鉆鼻腔，讓人垂涎欲滴。
小時候，只要哪家開始殺豬，就能吃上好幾天的殺豬菜。挨家挨戶都會互相端一碗，那是一種分享，更是一種濃濃的鄉情。大人們總是叮囑孩子，吃了豬肉不要喝涼水，小心壞肚子，畢竟一年也吃不了幾天油大的飯菜。在我的記憶中，神木人習慣用豬肉燴酸菜、豬肉炒粉條，那酸白菜是自家罐子里腌的，酸爽可口，與肥美的豬肉搭配在一起，堪稱絕配。一大鍋豬肉燴酸菜在鍋里翻滾著，熱氣騰騰，一家人圍坐在一起，吃得滿嘴流油，幸福滿滿。
后來，村里的人大都搬到了城里，養豬的人家越來越少，那種熱鬧的殺豬季場景也漸漸成為了過去。但那份記憶，卻深深地烙印在我的心中，成為了我對年味最深刻的詮釋。
今年，恰逢有機會去朋友家吃殺豬菜。進村口的那一刻，看到村民們忙著宰豬、褪豬毛、收拾豬肉，那熟悉的場景讓我激動不已，仿佛又回到了小時候。不知從什么時候開始，大家流行辦 “殺豬宴”，其實就是大家湊在一起，吃個氣氛，圖個熱鬧。看著那滿滿一鍋的豬肉，我饞得直流口水，小時候根本舍不得弄這么多純肉，大都以燴菜為主。
如今，生活水平提高了，豬肉不再是過年才能吃到的稀罕物，但記憶中的殺豬季所蘊含的那份濃濃的鄉情、那份對新年的期盼、那份簡單而純粹的快樂，卻永遠無法被替代。它是歲月的饋贈，是心中永遠的年味。