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嗆子菜，簡稱嗆菜，是家鄉一帶傳承已久的冬日風味咸菜。

立冬剛過，便有人采來菜葉、菜莖與菜根，焯水后控干，晾至微干，再調入芥末與咸鹽等佐料，封存而成。

入口辛辣爽利，芥末那股獨有的“沖”勁兒直竄鼻腔——這大概便是“嗆菜”之名的由來。

兒時冬日，天寒物簡，一碗熱騰騰的玉米糝子，一碟嗆菜，便是清晨的日常。

常常一口下去，那股猛烈的“嗆”味直沖腦門，嗆得人眼淚與鼻涕齊流，卻仍忍不住再夾一筷。

如今，雖三餐豐盛，選擇繁多，可每到北風起時，心里仍會泛起那一口熟悉的辛辣——那是冬日的記憶，也是故鄉的味道。