苦菜
發(fā)布日期：2021-07-17
點擊量：1823 作者：郭倩 來源：苦菜，性甘甜，味略帶苦，有藥用功效，可清熱解毒，可提高人體的免疫力。有食用功效，可用來炒著吃或者涼拌來吃。
苦菜，頑強而倔強，山坳可生長，野地可生長，不挑環(huán)境，有陽光就能肆意而爛漫生長。苦菜葉兒為鋸齒狀的，鋸齒狀葉片呈條型，邊沿齒形對稱，一副銳利模樣，掐一片在嘴里嚼嚼，充滿著苦澀味。
陜北地區(qū)天氣干旱，土質較為貧瘠，適宜的多為馬鈴薯、紅薯等耐旱農作物，苦菜對于這里的人來說就是一道綠色蔬菜，對于吃苦菜，陜北人有自己獨特的方式——腌著吃。將苦菜摘洗干凈，燒些開心，水量要足，將洗干凈的苦菜用開心氽一下，基本將苦菜汞熟了，然后盛在盆子里晾一下，直接化鹽水，可以根據個人口味進行了鹽量的增減，可以燒些花椒水，晾一下，不用太涼，將苦菜放在準備腌制的壇子里，切些鮮姜，如果喜歡吃辣可以再加上幾個紅辣椒放進去，辣椒切一下味道會進的更好，將鹽水與花椒水倒進去就好了。這便就成了一道特色的陜北口味菜，就著稀粥吃，真真是一絕。
小的時候，不喜歡苦菜，味道苦苦澀澀的，苦菜苦菜，顧名思義，苦。不如草莓，鮮鮮嫩嫩，香香甜甜。可是草莓不適宜在缺水缺肥的黃土地種植，這片黃土地長出來的植物可能不是最鮮嫩的，卻是最適宜的，這片黃土地養(yǎng)出來的植物皮實耐飽，養(yǎng)出來的人憨厚直率。